Direttamente dal salumificio Ca’dell’Ora, ecco a voi una deliziosa ricetta di Napo, famosissimo chef cremonese, finalista del programma televisivo Masterchef 2014.
Oggi per voi:
Cotechino in crosta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 cotechino Ca’dell’Ora
• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
• 150 g di pane grattugiato
• 1 tuorlo d’uovo
• un po’ di latte
Praticare qualche foro al cotechino ed avvolgerlo in carta pergamena legandolo non troppo strettamente; metterlo in una pentola con abbondante acqua fredda e portarlo a bollitura. Da questo momento deve bollire, lentamente, per circa 3 ore.
Lasciarlo nel brodo di cottura per circa dieci minuti a fuoco spento, quindi riporlo su un piatto a raffreddare, dopo averlo scolato e tolto la pelle.
Se la sfoglia è surgelata, lasciarla scongelare a temperatura ambiente; distendetela su carta da forno ed arrotolatevi il cotechino, saldando bene la pasta ai lati ed eliminando quella in eccesso.
Spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto, aggiungendo due cucchiai di latte, infornate per una ventina di minuti a 200 °C o fino a quando la crosta risulterà dorata.
… Buon appetito!
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Info sul sito Ca’dell’Ora
