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· I prodotti del territorio: "Graffioni" ·

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Graffioni

SCHEDA TECNICA

I Graffioni Cremonesi sono cioccolatini tipici del territorio di Cremona, a base di cioccolato fondente ripieno di ciliegie sotto spirito dalle generose dimensioni e dal peso di 15/20 grammi al pezzo. Il nome deriva dalla loro forma irregolare, poiché fatti a mano e messi sopra ad una griglia a riposare quindici giorni in attesa che lo zucchero all’interno si sciolga completamente.

RIFERIMENTI STORICI

Nati come metodo di conservazione delle ciliegie più dure raccolte a cavallo tra fine maggio e inizi giugno (i cosiddetti “duroni”), che venivano messe sotto spirito e ricoperte di cioccolato solo durante l’inverno successivo.

ABBINAMENTI

Dolce tipico dei mesi invernali, da gustare a fine pasto o a piacere.

ZONA DI PRODUZIONE

Provincia di Cremona.
In collaborazione con: Strada del Gusto Cremonese nella terra di Stradivari

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