Il Castagnaccio “patüna”, prodotto tipico della provincia di Cremona nasce a Castelleone (CR) nel lontano 1953 da una ricetta povera: farina di castagne e acqua. Successivamente è stato aggiunto lo zucchero per renderlo più delicato. È di forma parallelepipeda alto 3 cm circa consistenza compatta, sapore moderatamente dolce, aroma tipico della farina di castagne. Presenta una superficie con pellicola nera chiamata ”vescica”.
Ricetta:
| Ingredienti | |
|---|---|
| 500 gr | farina di castagne |
| acqua | |
| 1 | cucchiaio di zucchero |
Si dosano gli ingredienti e si miscelano in modo da ottenere un impasto cremoso. Si riempiono le teglie, la cottura avviene in forno abbastanza caldo per ca 30 min.
Ogni anno dal 10 ottobre, inizia la produzione di Castagnaccio, fino ai primi di dicembre.
Info e ricetta a cura di:
Iacchetti Esterino snc
Castelleone (CR)
Tel. 0374 58226
iacchettisnc@libero.it
https://www.iacchettiesterinosnc.jimbo.com
