Pulire la cernia e disporre in teglia con la cipolla, gli spicchi d'aglio, le erbe aromatiche, il vino bianco, sale e pepe. Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare  togliere la cernia e spolpare. Rimettere nella teglia la carcassa della cernia, aggiungere il pomodoro, riportare ad ebollizione e filtrare il tutto. In un saltiere rosolare la polpa della cernia con olio ed aglio intero, aggiungere il fondo di cottura. Cuocere separatamente i paccheri e spadellare nella salsa preparata in precedenza. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.